Un gâteau léger, parfumé et ultra-savoureux !
Ingrédients :
- 6 pêches
- 1 gousse de vanille
- 4 cuillères à soupe + 100 g de sucre (blanc ou roux)
- 100 g de beurre + pour beurrer le moule
- 125 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 2 oeufs
Préparation :
- Préchauffer le four th. 200°c.
- Couper les pêches en deux, les peler, et les mettre à pocher dans une casserole à feu doux, avec 4 cuil. à soupe de sucre + 4 cuil. à soupe d'eau + une gousse de vanille fendue.
Porter à ébullition et laisser cuire les fruits une dizaine de minutes (en fonction de leur maturité, les miennes étaient très vertes donc j'ai laissé plus longtemps, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent) dans le sirop ainsi obtenu.
- Dans le même temps, préparer la pâte : mélanger le beurre ramolli et le sucre afin d'obtenir une pommade, ajouter les oeufs, et enfin la farine tamisée et la levure.
- Disposer les fruits + sirop dans un plat creux allant au four, préalablement beurré, et verser la pâte sur les fruits. La cuisson se chargera de l'étaler de façon homogène.
- Cuire environ 25 minutes : le gâteau doit être doré, et une lame de couteau en ressortir propre.
- On peut le servir tiède ou froid, nappé d'une crème anglaise pour les gourmands...
