Gâteau aux pêches

Parfait en cette saison avec les premières pêches qui commencent à arriver sur les marchés, ni très mûres, ni très sucrées...
Un gâteau léger, parfumé et ultra-savoureux !





Ingrédients :
- 6 pêches
- 1 gousse de vanille
- 4 cuillères à soupe + 100 g de sucre (blanc ou roux)
- 100 g de beurre + pour beurrer le moule
- 125 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 2 oeufs

Préparation :
- Préchauffer le four th. 200°c.
- Couper les pêches en deux, les peler, et les mettre à pocher dans une casserole à feu doux, avec 4 cuil. à soupe de sucre + 4 cuil. à soupe d'eau + une gousse de vanille fendue.
Porter à ébullition et laisser cuire les fruits une dizaine de minutes (en fonction de leur maturité, les miennes étaient très vertes donc j'ai laissé plus longtemps, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent) dans le sirop ainsi obtenu.
- Dans le même temps, préparer la pâte : mélanger le beurre ramolli et le sucre afin d'obtenir une pommade, ajouter les oeufs, et enfin la farine tamisée et la levure.
- Disposer les fruits + sirop dans un plat creux allant au four, préalablement beurré, et verser la pâte sur les fruits. La cuisson se chargera de l'étaler de façon homogène.
- Cuire environ 25 minutes : le gâteau doit être doré, et une lame de couteau en ressortir propre.
- On peut le servir tiède ou froid, nappé d'une crème anglaise pour les gourmands...

tarte aux fraises, mousse au mascarpone

Pour son anniversaire, ma fille m'a demandé une tarte aux fraises... Mais voilà, mon homme déteste la crème pâtissière habituellement située sous les fraises!! Comment faire plaisir à tout le monde???
J'ai donc remplacé la crème pâtissière par une mousse au mascarpone!


ingrédients:

Pour la pâte:

150g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe de sucre
75g de beurre (on peut utiliser du beurre demi-sel mais à ce moment là, il faut un peu augmenter le sucre...)
1 oeuf
1 pincée de sel

Sabler la farine et le beurre puis y ajouter le sucre, le sel, la levure et l'oeuf. Rassembler la pâte pour obtenir une masse homogène (si la pâte colle trop, rajouter de la farine).
Laisser reposer 1/2 heure dans un endroit frais, puis étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Préchauffer le four. Laisser reposer de nouveau 1/2 heure puis placer la pâte dans un moule à tarte et faire cuire une 15 aine de minutes à four moyen.

Pour la mousse au mascarpone:

250g de mascarpone
3 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille
2g d'agar agar
1 cuillère à soupe de lait

Diluer l'agar agar dans le lait et l'ajouter au mascarpone, mettre le tout dans une casserole et fouetter en continu à feu doux jusqu'à ce que le mélange boue. Laisser bouillir 20 sec en continuant de fouetter et laisser refroidir quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre et les grains de vanille ou l'extrait au mascarpone. Séparer le blanc des jaunes des œufs. Ajouter les jaunes au mascarpone en mélangeant bien et monter les blancs en neige afin de les ajouter délicatement au mélange précédent. Filmer et placer au réfrigérateur.
Garniture

750g de fraises
2 cuillères à soupe de gelée (groseille ou coing par exemple)
1 cuillère à soupe d'eau

Une fois la pâte refroidie, y étaler la mousse au mascarpone et y répartir les fraises ( mieux vaut le faire à la dernière minute afin de ne pas détremper la mousse). Dans une casserole, faire fondre la gelée avec l'eau et l'étaler au pinceau sur les fraises.

SERVIR et DEVORER!